Uso de atmosfera controlada com baixos níveis de oxigênio mantém a qualidade de goiaba (psidium guajaba l. cv. ‘Pedro Sato’) durante o armazenamento refrigerado
Ver/
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/10317/12289ISBN: 978-84-95781-85-7
DOI: 10.31428/10317/12289
Compartir
Estadísticas
Ver Estadísticas de usoMetadatos
Mostrar el registro completo del ítemAutor
de Almeida Teixeira, Gustavo Henrique; Durigan, José Fernando; Santos, Leandra Oliveira; Ogassavara, Flávia Okushiro; Martins, Ramilo Nogueira; [et al.]Patrocinadores
Os autores gostariam de agradecer a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessão da bolsa de pós-doutorado (Proc. no 05/56160-0) e do auxílio à pesquisa (Proc. no 05/56159-1).Fecha de publicación
2007Editorial
Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología PostcosechaCita bibliográfica
TEIXEIRA, Gustavo H.A. et al. Uso de atmosfera controlada com baixos níveis de oxigênio mantém a qualidade de goiaba (psidium guajaba l. cv. ‘Pedro Sato’) durante o armazenamento refrigerado. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007, pp. 1365-1376. ISBN: 978-84-95781-85-7Palabras clave
AITEPRespiração
Amadurecimento
Amaciamento
Vida útil
Respiration
Ripening
Softening
Shelf-life
Resumen
POR] O efeito da atmosfera de armazenamento com diferentes concentrações de oxigênio (controle, 20%, 15%, 10%, 5% e 1%) foi investigado durante o armazenamento refrigerado de goiabas ‘Pedro Sato’. As atmosferas com as menores concentrações de O2 (5% e 1%) reduziram significativamente a taxa respiratória o que resultou no retardamento do proceso de amadurecimento, o que foi confirmado pela manutenção da coloração mais verde (°h), maiores teores de açúcares solúveis totais e redutores, bem como, menor solubilização dos compostos pécticos. Os frutos controle e os armazenados nas maiores concentrações de oxigênio (20% e 15%) apresentaram pico climatérico no 16o e 20o, respectivamente. Entretanto, este não foi observado para os mantidos nas atmosferas contendo 10%, 5% e 1%. Além dos aspectos fisiológicos, as atmosferas com as menores concentrações de O2 (5% e 1%) reduziram o desenvolvimento de podridões o que resultou na manutenção da aparência de conseqüentemente da qualidade final do produto ...
El ítem tiene asociados los siguientes ficheros de licencia:
Redes sociales