En busca de la excelencia en logística de perecederos

Abstract

El sector hortofrutícola nacional representa sobre el 40% de la producción agraria y el 30% del consumo alimenticio total español. De esta producción, entre el 92 y el 95% se exporta a la UE (13.000 millones de euros), siendo Alemania, Francia y Reino Unido los principales destinos. Para ello, el transporte por carretera es el modo más utilizado. En este sector, el binomio producción agrícola-transporte se caracteriza por una alta competitividad, márgenes estrechos y unas exigencias de los clientes en cuanto a calidad, trazabilidad y KPI´s (key performance indicators) cada vez más elevadas. Además, aparecen nuevas variables como el interés de las compañías de presentar una imagen más “verde” en sintonía con las demandas sociales. Entre ellas, la huella de carbono o la reducción del desperdicio son conceptos que cada vez nos suenan más. En relación al desperdicio, cabe destacar que la tercera parte de la producción de alimentos para consumo humano acaba en la basura de la cadena de suministro, con una ingente huella de carbono sin utilidad ninguna.