Calidad postcosecha a 20º C del fruto de albaricoque ´búlida´ recolectado en tres estados de madurez y pretratado con 1-MCP

Abstract

[SPA] Frutos de albaricoque (Prunus armeniaca L., cv. Búlida) se recolectaron en tres estados de madurez (verde o preclimatérico, pintón, maduro) y pretrataron con 1000 ppb de 1- metilciclopropeno (1-MCP) a 18,6±1oC durante 0 (control durante 20 h en aire), 12 ó 20 h. Los frutos se conservaron envasados en polipropileno macroperforado a 20,6±1oC hasta 8 días. El objetivo fue comprobar la eficacia del 1-MCP para frenar o retrasar los cambios de calidad asociados a la maduración de este fruto climatérico. De los tiempos aplicados con 1- MCP el más idóneo para retrasar la maduración respecto al control fue 20 horas. En frutos verdes el 1-MCP redujo el ablandamiento. En frutos maduros y pintones redujo las pérdidas de peso. Los efectos sobre pH, sólidos solubles o acidez del 1-MCP fueron escasos con relación al tiempo de conservacion. En general el tratamiento retrasó el viraje a naranja de la epidermis hasta unos 3 días, pero su aplicación sin refrigeración posterior no es recomendable. [ENG] Apricot fruit (Prunas armeniaca L., cv. Búlida) harvested in three states of maturity (green, mature-green and mature) were treated with 1000 ppb of 1-methylcyclopropene (1- MCP) at 18,6±1oC during 12 or 20 hours) or in air for 20 h. The fruit were later stored up to 8 days at 20.6±1oC under macroperforated polypropylene films. The goal of this work was to assay the effectiveness of 1-MCP to arrest or delay the ripening process without the use of refrigeration. The best results were obtained by applying 1-MCP for 20 h due to several effects during storage compared with control fruit. In immature fruit, 1-MCP reduced softening. In mature-green and mature fruit reduced weight losses. The effects of 1-MCP on pH, soluble solids, or titratable acidity were scarce compared with storage time. The epidermal color changes from green to orange were delayed compared with control by about 3 days, without any effect thereafter. In general, 1-MCP alone is advisable as a coadjutant of refrigeration.