%0 Journal Article 
%A Barón Yusty, Marta
%T Heat inactivation of Listeria monocytogenes under isothermic conditions and acid pH

%D 2018
%U http://hdl.handle.net/10317/6737
%X Estudio de las cinéticas de inactivación del patógeno alimentario Listeria monocytogenes para establecer condiciones de procesado adecuadas. Para ello se simularán perfiles de calentamiento similares a los empleados por equipos de procesado industrial y se analizarán los datos mediante herramientas de modelización disponibles.
%K Tecnología de los Alimentos
%K Enfermedad transmitida por alimentos
%K Listeria monocytogenes
%K Termorresistómetro Mastia
%K Termoresistencia
%K 3309.25 Esterilización de Alimentos
%~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN