TY - JOUR 
A1 - Escalona Contreras, Víctor Hugo
AU - Aguayo Giménez, Encarnación Pilar
AU - Artés Calero, Francisco
T1 - Envasado en atmósfera modificada de pimiento de carne gruesa
Y1 - 2004
UR - http://hdl.handle.net/10317/307
AB - Se ha estudiado la influencia de la composición gaseosa sobre la calidad comercial d pimientos rojos "Lamuyo" y "California" durante 14 y 21 días a 5 y 8 grados centígrados en atmósfera controlada (AC) y mediante envasado en atmósfera modificada (EAM). Se determinaron la tasa respiratoria y la emisión de etileno bajo aire y AC (5 kPa O2 y 5 kPa CO2) y la composición gaseosa, alteraciones fisiológicas, podredumbres, deformación y atributos sensoriales (apariencia, sabor y textura) bajo EAM.
KW - Tecnología de los Alimentos
KW - Atmósfera modificada
KW - Pimiento
KW - Emisiones de etileno
KW - Actividad respiratoria
LA - spa
PB - EyPASA
ER -