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Composición y método de elaboración de alimentos empanados con baja absorción de aceite durante la fritura
dc.contributor.author | López Gómez, Antonio | |
dc.contributor.author | Soto Jover, Sonia | |
dc.contributor.author | Boluda Aguilar, María | |
dc.date.accessioned | 2016-09-22T15:50:09Z | |
dc.date.available | 2016-09-22T15:50:09Z | |
dc.date.issued | 2014-01-27 | |
dc.description | Número de publicación: 2440092. Número de solicitud: 201331812 | es_ES |
dc.description.abstract | La presente invención se refiere a una composición y método para la elaboración de croquetas y alimentos empanados, refrigerados o congelados que consigue reducir de forma notable la absorción de aceite durante la fritura previa a su consumo. | es_ES |
dc.format | application/pdf | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) | es_ES |
dc.relation | Optimización de la formulación y elaboración de masas para la producción industrial de pastas y croquetas sin gluten | es_ES |
dc.relation.uri | http://hdl.handle.net/10317/6870 | es_ES |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ | * |
dc.title | Composición y método de elaboración de alimentos empanados con baja absorción de aceite durante la fritura | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/patent | es_ES |
dc.subject | Alimentación | es_ES |
dc.subject | Tecnología de alimentos | es_ES |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10317/5480 | |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.identifier.cip | A23L1/00 | |
dc.identifier.cip | A21D2/18 | |
dc.description.titular | Universidad Politécnica de Cartagena | es_ES |
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