Avaliação da presença de Suberina em Minicenoura, durante a conservação refrigerada
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URI: http://hdl.handle.net/10317/12037ISBN: 978-84-95781-85-7
DOI: 10.31428/10317/12037
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Simões, Adriano do Nascimento; Ventrella, Marília Contin; Moraes, Felipe F. F.; Diniz, Leonardo Thomaz; Valente, Vânia Maria Moreira; [et al.]Área de conocimiento
Tecnología de los AlimentosPatrocinadores
Os autores agradecem ao prof. Ricardo Henrique Silva Santos e estudantes pelo fornecimento da matéria-prima. À CAPES, CNPq e FAPEMIG pelo apoio financeiro.Fecha de publicación
2007Editorial
Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología PostcosechaCita bibliográfica
SIMÕES, A. DO N. et al. Avaliação da presença de Suberina em Minicenoura, durante a conservação refrigerada. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007, pp. 625-632. ISBN: 978-84-95781-85-7Palabras clave
AITEPPerda de água
Suberização
Histoquímica
Water loss
Suberization
Histoquimic
Resumen
[POR] Objetivou-se avaliar histoquimicamente a formação de periderme em minicenoura submetida à imersão em suspensão utilizada para revestimento comestível à base de amido e quitosana. Cenouras cv. Esplanada colhidas aos 90 dias, processadas na forma de minicenouras, foram imersas em suspensão contendo 3 % de amido de milho (m/v), 1,5 % de quitosana (m/v), 2 % de glicerol (v/v) e 0,4 % de ácido acético glacial (v/v). Foram mantidas sob ventilação por três horas, embaladas em bandejas de polipropileno envoltas com filme de polivinilcloreto e mantidas a 5±1 ºC. Aos 0; 10; 25 e 30 dias, amostras foram fixadas, desidratadas, incluídas em historresina ou não, cortadas em micrótomo manual, coradas com sudan Red B, montadas em lâminas e fotografadas. Minicenouras que não foram imersas em suspensão e cenouras com periderme, serviram como controle. Nas minicenouras não imersas em suspensão, foi nítido o esbranquecimento na superficie a partir do terceiro dia de conservação. Todavía, pouca diferença ...
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