%0 Journal Article 
%A Fructuoso Peñalver, Noelia
%T Effect of different pretreatments on drying kinetic and quality of dried mushrooms

%D 2018
%U http://hdl.handle.net/10317/7913
%X Estudiar el efecto de diferentes pretratamientos como el escaldado y la aplicación de ultrasonidos sobre la cinética de secado con aire caliente y la calidad final de champiñones. Estudiar el efecto de la temperatura de escaldado sobre la cinética de secado con aire caliente a diferentes temperaturas de champiñon. Estudiar el efecto del tiempo de aplicación de ultrasonidos sobre la cinética de secado con aire caliente a diferentes temperaturas de champinón. Estudiar el efecto de los diferentes pretratamientos sobre el color y la capacidad de rehidratación de muestras deshidratadas a diferentes temperaturas.
%K Tecnología de los Alimentos
%K Secado de alimentos
%K Champiñón
%K 3309 Tecnología de Los Alimentos
%~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN