TY - JOUR 
A1 - Aguayo Giménez, Encarna
AU - Aznar Poveda, Juan
AU - Beltrán Sánchez, José Francisco
AU - García Haro, Joan
AU - García Sánchez, Antonio Javier
AU - López Pastor, José Antonio
AU - Martínez Sánchez, Ascensión
T1 - Dispositivo y método para la medición de ácido ascórbico y antocianos en zumos
Y1 - 2019
UR - http://hdl.handle.net/10317/8602
AB - Dispositivo y método para la medición de ácido ascórbico y antocianos en zumos. Un dispositivo y un método para la medición de ácidoascórbico y antocianos en zumos que comprende un sensor (1) amperométrico que comprende un primer electrodo de trabajo (3) y un segundo electrodo de trabajo (4); unos medios electrónicos de captura y procesado de datos (6, 7, 8, 9); una interfaz gráfica de gestión y/o configuración (10); y donde el primer electrodo de trabajo (3) no está tratado con ascorbatooxidasa y un segundo electrodo de trabajo (4) que está tratado con ascorbato oxidasa; y donde los medios electrónicos (6, 7, 8, 9) están configurados para estimular el sensor (1) según un rango de tensiones predefinido en función del tipo de zumo seleccionado por un usuario en la interfaz gráfica de gestión y/o configuración (10), y obtener simultáneamente la lectura de corriente debida a la oxidación del zumo estudiado.
KW - Industria alimentaria
KW - Zumos de frutas
KW - Antioxidantes
KW - 3309 Tecnología de Los Alimentos
LA - spa
PB - Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM)
ER -