TY - JOUR 
A1 - Fructuoso Peñalver, Noelia
T1 - Effect of different pretreatments on drying kinetic and quality of dried mushrooms

Y1 - 2018
UR - http://hdl.handle.net/10317/7913
AB - Estudiar el efecto de diferentes pretratamientos como el escaldado y la aplicación de ultrasonidos sobre la cinética de secado con aire caliente y la calidad final de champiñones. Estudiar el efecto de la temperatura de escaldado sobre la cinética de secado con aire caliente a diferentes temperaturas de champiñon. Estudiar el efecto del tiempo de aplicación de ultrasonidos sobre la cinética de secado con aire caliente a diferentes temperaturas de champinón. Estudiar el efecto de los diferentes pretratamientos sobre el color y la capacidad de rehidratación de muestras deshidratadas a diferentes temperaturas.
KW - Tecnología de los Alimentos
KW - Secado de alimentos
KW - Champiñón
KW - 3309 Tecnología de Los Alimentos
LA - spa
ER -