TY - JOUR 
A1 - Barón Yusty, Marta
T1 - Heat inactivation of Listeria monocytogenes under isothermic conditions and acid pH

Y1 - 2018
UR - http://hdl.handle.net/10317/6737
AB - Estudio de las cinéticas de inactivación del patógeno alimentario Listeria monocytogenes para establecer condiciones de procesado adecuadas. Para ello se simularán perfiles de calentamiento similares a los empleados por equipos de procesado industrial y se analizarán los datos mediante herramientas de modelización disponibles.
KW - Tecnología de los Alimentos
KW - Enfermedad transmitida por alimentos
KW - Listeria monocytogenes
KW - Termorresistómetro Mastia
KW - Termoresistencia
KW - 3309.25 Esterilización de Alimentos
LA - spa
ER -