TY - JOUR A1 - López Gómez, Antonio AU - Soto Jover, Sonia AU - Boluda Aguilar, María T1 - Composición y método de elaboración de alimentos empanados con baja absorción de aceite durante la fritura Y1 - 2014 UR - http://hdl.handle.net/10317/5480 AB - La presente invención se refiere a una composición y método para la elaboración de croquetas y alimentos empanados, refrigerados o congelados que consigue reducir de forma notable la absorción de aceite durante la fritura previa a su consumo. KW - Alimentación KW - Tecnología de alimentos LA - spa PB - Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) ER -