TY - JOUR 
A1 - Navarro Segura, Laura
T1 - Efecto del riego deficitario sostenido sobre el color y las características químicas del zumo de Granada
Y1 - 2015
UR - http://hdl.handle.net/10317/4678
AB - [SPA]Se ha realizado este estudio debido a que no existe información de
cómo afecta el estrés hídrico al cultivo de granado (Punica granatum L.) en
términos de calidad y de propiedades nutricionales/ saludables del zumo de sus
frutos. En dicho estudio se evaluó la influencia de dos tratamientos diferentes
de riego deficitario sostenido sobre el color, actividad antioxidante, compuestos
fenólicos totales, contenido total de antocianinas, punicalaginas y contenido de
ácido elágico del zumo de granada. Las plantas control fueron regadas al 75% de ETo (evapotranspiración
de referencia) con el fin de garantizar las condiciones no limitantes de agua en
el suelo, mientras que las plantas de los otros dos tratamientos fueron
sometidas a un riego deficitario sostenido al 43 y al 12% de ETo,
respectivamente, durante todo el período experimental. Ambos tratamientos,
tanto el sometido a estrés moderado (43%) como el sometido a estrés severo
(12%), produjeron un zumo de granada con características similares, siendo
éstas, un color más amarillento, una menor actividad antioxidante y un menor
contenido en compuestos fenólicos totales, punicalaginas y antocianinas totales
con respecto a los resultados obtenidos para las plantas control. El zumo obtenido de las frutas de los granados sometidos a un riego
deficitario sostenido era de menor calidad y menos saludable que el de los
granados que no fueron sometidos a estrés hídrico. Desde un punto de vista
nutricional, esto significa que una reducción en el riego proporciona una
disminución drástica en los compuestos fenólicos bioactivos, especialmente
antocianinas y punicalaginas, y en consecuencia una menor atracción visual
del zumo de granada debido al débil color rojo resultante.[ENG]No information exists on the consequences of water stress on the
pomegranate (Punica granatum L.) tree in terms of the quality and
health/nutritional properties of its juice. In this study the influence of two
different sustained deficit irrigation treatments on the colour, antioxidant activity
and total phenolic compound, total anthocyanin, punicalagin and ellagic acid
contents of pomegranate juice was assessed. Control plants were irrigated at 75% ETo (crop reference
evapotranspiration) in order to ensure non-limiting soil water conditions, while
others were subjected to sustained deficit irrigation at 43 and 12% ETo
throughout the experimental period. Both moderate (43%) and severe (12%)
water stress treatments led to pomegranate juices with a more yellowish colour,
lower antioxidant activity and lower total phenolic compound, punicalagin and
total anthocyanin contents than those from control plants.
Pomegranate juice from trees under sustained deficit irrigation was of
lower quality and less healthful than that from trees without water stress. From a
nutritional point of view, this means that a reduction in irrigation provides a
dramatic decrease in bioactive phenolic compounds, especially anthocyanins
and punicalagin, and consequently a lower visual attraction of the juice owing to
the weak red colour of the fruit.
KW - Producción Vegetal
KW - Zumo de frutas
KW - Cultivo del granado
KW - Estrés hídrico
KW - Punica granatum L.
LA - spa
ER -