TY - JOUR 
A1 - Obón De Castro, José María
AU - Castellar Rodríguez, María Rosario Lourdes
AU - Díaz García, Miriam Cristina
T1 - Análisis composicional de polifenoles en el zumo de mirtilo (Vaccinium myrtillus L. wild)
Y1 - 2011
SN - 1888-8356
UR - http://hdl.handle.net/10317/1716
AB - En el mercado podemos encontrar zumos de frutas rojas, como el mirtilo, que destacan por las propiedades funcionales aportadas por los polifenoles. Este trabajo presenta un método de análisis por HPLC de los polifenoles de zumos como alternativa al método lFU n° 71 empleado para antocianos (CODEX STAN 247-2005). El método propuesto utiliza una columna de alta resolución de
1,8 micras y fases móviles con ácido trifluoroacético 0,5% en sustitución del ácido fórmico lO%. Dicho método logra separar e identificar 29 polifenoles del mirtilo en 28 minutos. Para la industria de zumos esta identificación es importante para autentificar y evitar adulteraciones en los zumos de frutas
KW - Polifenoles
KW - Zumo de mirtilo
KW - Vaccinium myrtillus L. wild
KW - Antocianos
KW - Frutas rojas
KW - Zumo de frutas
KW - Antioxidantes
KW - Ácido fórmico
KW - Ácido trifluoroacético
LA - spa
PB - Universidad Politécnica de Cartagena
ER -