TY - JOUR 
A1 - Navarro Gómez, David
T1 - Analysis of the operating cash flow in food manufacturing

Y1 - 2021
UR - http://hdl.handle.net/10317/10247
AB - El objetivo de este trabajo es  realizar un análisis sectorial de las empresas alimenticias. 
En  la  primera  parte  del  trabajo  se  ha  realizado  una  breve  descripción  del  sector 
exponiendo  los  puntos  más  importantes  de  la  actualidad  de  la  industria;  además  de 
exponer las principales empresas a nivel nacional y regional e indicar las previsiones de 
futuro del sector. 
La segunda parte del trabajo se basa en el  cálculo de ratios del conjunto de empresas y 
también  desagregadas  por  comunidades  autónomas  (CC.  AA)  que  se  han  considerado 
más  relevantes  con  el  objetivo  de  comprobar  la  evolución  desde  el  2015  al  2019  en 
términos de ventas, empleados, activo, endeudamiento, rentabilidad entre otros. 
Este estudio se ha realizado a través de la herramienta SABI (base de datos que contiene 
información financiera de empresas españolas) que ha servido para obtener datos de 726 
empresas dedicadas a la elaboración, conservación y fabricación de productos 
alimenticios de toda España. A través de cálculos como la media, mediana y cuartiles se 
ha plasmado un panel A) que refleja una visión global de todas las empresas y un panel 
B)  que  refleja  el  desglose  por  comunidades  autónomas.  La  evolución  temporal  de  los 
ratios así como los resultados por CC. AA están representados en gráficos para apreciar 
las diferencias de una forma más visual y sencilla. 
Por último, el trabajo finaliza con las conclusiones.
KW - Economía Financiera y Contabilidad
KW - Industria alimentaria
KW - Food industry
KW - Análisis económico
KW - Economic analysis
KW - 5311.02 Gestión Financiera
LA - spa
ER -