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Inactivación de Listeria monocytogenes por calor en condiciones isotérmicas en un entorno ácido

dc.contributor.authorBarón Yusty, Marta 
dc.date.accessioned2018-03-12T13:06:12Z
dc.date.available2018-03-12T13:06:12Z
dc.date.issued2018-03
dc.identifier.citationBarón Yusty, Marta. Inactivación de Listeria monocytogenes por calor en condiciones isotérmicas en un entorno ácido. Universidad Politécnica de Cartagena, 2018.es_ES
dc.description.abstractEstudio de las cinéticas de inactivación del patógeno alimentario Listeria monocytogenes para establecer condiciones de procesado adecuadas. Para ello se simularán perfiles de calentamiento similares a los empleados por equipos de procesado industrial y se analizarán los datos mediante herramientas de modelización disponibles.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.title.alternativeHeat inactivation of Listeria monocytogenes under isothermic conditions and acid pHes_ES
dc.titleInactivación de Listeria monocytogenes por calor en condiciones isotérmicas en un entorno ácidoes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.subject.otherTecnología de los Alimentoses_ES
dc.contributor.advisorFernández Escámez, Pablo Salvador 
dc.contributor.advisorGarre Pérez, Alberto 
dc.subjectEnfermedad transmitida por alimentoses_ES
dc.subjectListeria monocytogeneses_ES
dc.subjectTermorresistómetro Mastiaes_ES
dc.subjectTermoresistenciaes_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10317/6737
dc.description.centroEscuela Técnica superior de Ingeniería Agronómicaes_ES
dc.contributor.departmentIngeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícolaes_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.description.universityUniversidad Politécnica de Cartagenaes_ES
dc.subject.unesco3309.25 Esterilización de Alimentoses_ES


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tfg-bar-ina.pdf
Size:
2.934Mb
Format:
PDF
Description:
Memoria

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