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dc.contributor.authorBen Amor, Rihab 
dc.contributor.authorAguayo Giménez, Encarnación Pilar 
dc.contributor.authorMiguel Gómez, María Dolores de 
dc.date.accessioned2015-02-19T07:27:14Z
dc.date.available2015-02-19T07:27:14Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationBEN AMOR, Rihab, AGUAYO GIMÉNEZ, Encarnación, DE MIGUEL GÓMEZ, María Dolores. Calidad funcional de dátiles tunecinos Deglet‐Noor sometidos a baños térmicos como alternativa al bromuro de metilo. En : III Workshop en Investigación Agroalimentaria: WiA3.14. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, Servicio de Documentación, 2014. 38-41 p. ISBN: 978-84-697-1358-7es_ES
dc.identifier.isbn978-84-697-1358-7
dc.description.abstractEl sector del dátil tunecino está afectado por la polilla del dátil, Ectomyelois ceratoniae. Desde hace varias décadas, el bromuro de metilo (BM) ha sido el fumigante más empleado. Debido a su efecto nocivo sobre la salud y medio ambiente, su uso está restringido (PNUMA, 1992) y el desarrollo de técnicas alternativas son de gran interés. En este trabajo se estudia el efecto de diferentes tratamientos de baños térmicos (BT) sobre la calidad funcional de dátiles tunecinos variedad “Deglet‐Noor”. Se aplicaron tres tratamientos, con diferentes combinaciones de tiempo y temperatura: Testigo y BT de 50ºC 10 min, 55ºC 5 min ó 60 ºC 3 min. Tras el enfriamiento de las muestras, se envasaron en tarrinas de polipropileno, conservándose en atmósfera de aire durante 30 días a 2ºC. Los parámetros más afectados por los BT fueron: el contenido de polifenoles totales, la actividad antioxidante y los azúcares totales. El dátil “Deglet‐Noor” toleró los BT estudiados presentándose como una posible alternativa para el control cuarentenario del insecto Ectomyelois ceratoniae.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Politécnica de Cartagena, Servicio de Documentaciónes_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.titleCalidad funcional de dátiles tunecinos Deglet‐Noor sometidos a baños térmicos como alternativa al bromuro de metiloes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPartes_ES
dc.subjectPhoenix dactyliferaes_ES
dc.subjectPolifenoles totaleses_ES
dc.subjectFRAPes_ES
dc.subjectAzúcares totaleses_ES
dc.subjectAgua calientees_ES
dc.subjectFrigoconservaciónes_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10317/4507
dc.contributor.coordinadorTécnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (TAIDA)
dc.contributor.coordinadorEscuela Técnica Superior de Ingeniería (ETSIA)
dc.contributor.coordinadorInstituto de Biotecnología Vegetal (IBV)
dc.contributor.coordinadorUniversidad Politécnica de Cartagena
dc.contributor.coordinadorCampus Mare Nostrum
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses


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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
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