Optimización de la calidad y vida comercial del hinojo entero y mínimamente procesado en fresco

Escalona Contreras, Víctor Hugo; Aguayo Giménez, Encarnación Pilar; Artés Calero, Francisco

dc.contributor.author	Escalona Contreras, Víctor Hugo
dc.contributor.author	Aguayo Giménez, Encarnación Pilar
dc.contributor.author	Artés Calero, Francisco
dc.date.accessioned	2008-06-26T09:05:49Z
dc.date.available	2008-06-26T09:05:49Z
dc.date.issued	2004
dc.identifier.citation	ESCALONA, V.H., AGUAYO, E., ARTÉS, F. Optimización de la calidad y vida comercial del hinojo entero y mínimamente procesado en fresco. Alimentaria (354): 129-134, 2004.	es
dc.description.abstract	El cultivo del hinojo (Foeniculum vulgare Hill. var. dulce D.C.) ha adquirido un creciente interés en las Comunidades de Valencia, Murcia y Cataluña para su exportación a países centroeuropeos. Se conoce muy poco del comportamiento del hinojo recolectado bajo refrigeración, atmósfera controlada (AC) y envasado en atmósfera modificada (EAM), técnicas aplicadas para preservar su calidad y prolongar su vida comercial. Tampoco se disone de información científica sobre el hinojo mínimamente procesado en fresco (a veces denominado de "curta gama". En este trabajo se abordan estudios sobre bulbos enteros y procesados en fresco	es
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	EyPASA	es
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/	*
dc.title	Optimización de la calidad y vida comercial del hinojo entero y mínimamente procesado en fresco	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es
dc.subject.other	Tecnología de los Alimentos	es
dc.date.created	2004
dc.subject	Procesado en fresco	es
dc.subject	Hinojo	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10317/308
dc.contributor.investgroup	Postrecolección y Refrigeración
dc.contributor.department	Ingeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícola	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess

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Nombre:: 354-1-2004.pdf
Tamaño:: 631.9Kb
Formato:: PDF

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