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dc.contributor.authorAguayo Giménez, Encarnación Pilar 
dc.contributor.authorArtés Calero, Francisco 
dc.date.accessioned2008-06-26T08:14:48Z
dc.date.available2008-06-26T08:14:48Z
dc.date.issued2001-12
dc.identifier.citationAGUAYO, E., ARTÉS, F. Procesado en fresco del melón amarillo y evolución de su calidad sensorial. Alimentaria (328): 77-91, 2001.es
dc.description.abstractSe ha procesado melón "Amarillo" en secciones trapezoidales y se envasaron en atmósfera modificada (EAM) pasiva durante 14 días a 5ºC, bajo tres películas de polipropileno: microperforado, biorientado y orientado. Como testigo se utilizó un plástico macroperforado. Al final de la conservación, las concentraciones de O2 Y CO2 generadas en los distintos plásticos fueron similares y como media del 4-5% O2 y 12% CO2. Los tratamientos EAM fueron muy eficaces para preservas las características sensoriales, frenar las podredumbres y las pérdidas de peso (inferiores al 0,1%), mejorando los resultados del testigo. El mejor resultado se obtuvo con el polipropileno orentado de 35 u. Es preciso acometer nuevos ensayos de EAM, combinada con coadyuvantes, para optimizar la firmezaes
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospaes
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.titleProcesado en fresco del melón "amarillo" y evolución de su calidad sensoriales
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees
dc.subject.otherTecnología de los Alimentoses
dc.date.created2001
dc.subjectProcesado en frescoes
dc.subjectMelónes
dc.subjectEnvasado en atmósfera modificada
dc.subjectProcessing fresh
dc.subjectMelon
dc.subjectModified atmosphere packaging
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10317/305
dc.contributor.investgroupPostrecolección y Refrigeración
dc.contributor.departmentIngeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícolaes
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess


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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
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