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dc.contributor.authorGómez, P. 
dc.contributor.authorArtés Hernández, Francisco de Asís 
dc.contributor.authorAguayo Giménez, Encarnación Pilar 
dc.contributor.authorEscalona Contreras, Víctor Hugo 
dc.contributor.authorArtés Calero, Francisco 
dc.date.accessioned2008-06-23T07:17:01Z
dc.date.available2008-06-23T07:17:01Z
dc.date.issued2007-05
dc.identifier.citationGÓMEZ, P., ARTÉS-HDEZ, F., AGUAYO, E., ESCALONA, V.H., ARTÉS, F. Problemática de los alimentos vegetales mínimamente procesados en fresco. PHYTOMA, (189): 124-130, 2007.es
dc.description.abstractDurante los últimos años se ha notado un cambio notable en los hábitos alimentarios de la población. No sólo se espera satisfacción de la comida, sino tambien que contribuya a mejorar nuestra salud y bienestar. Además, cada vez es más escaso el tiempo para su preparación. Debido a esto, las frutas y hortalizas mínimamente procesadas en fresco constituyen un sector de rápido crecimiento en la industria de los alimentos. Tratandose de productos muy perecederos, deben ser manipulados siguiendo estrictas normas de control de calidad. En este artículo se describen las principales alteraciones físicas, fisiológicas y microbiológicas que más frecuentemente presentan y se indican algunas pautas generales acerca de la tecnología actualmente disponible para su control.es
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospaes
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.titleProblemática de los alimentos vegetales mínimamente procesados en frescoes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees
dc.subject.otherTecnología de los Alimentoses
dc.date.created2007
dc.subjectProcesadoes
dc.subjectEnvasadoes
dc.subjectAlmacenamiento
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10317/297
dc.contributor.investgroupPostrecolección y Refrigeración
dc.contributor.departmentIngeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícolaes
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess


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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
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