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Microencapsulados funcionales de frutos de Opuntia stricta

dc.contributor.authorLozano Berna, Miguel 
dc.contributor.authorObón De Castro, José María 
dc.contributor.authorCastellar Rodríguez, María Rosario Lourdes 
dc.contributor.authorDíaz García, Miriam Cristina 
dc.date.accessioned2012-01-26T07:16:26Z
dc.date.available2012-01-26T07:16:26Z
dc.date.issued2010-05-28
dc.identifier.citationLOZANO BERNA, Miguel et al. Microencapsulados funcionales de frutos de Opuntia stricta. En III Jornadas de introducción a la investigación de la UPCT, mayo 2010, nº 3, 18-20 p. ISSN:1888-8356eng
dc.identifier.issn1888-8356
dc.description.abstractEn este trabajo se ha obtenido un colorante alimentario fitncional rojo -púrpura en polvo a partir del zumo de frutos de Opuntia stricta. Así, con el zumo de un fruto rico en un colorante rojopúrpura como es la betanina, se busca obtener un producto en polvo que pueda ser empleado como nutracéutico . Este producto que presenta una coloración rojo-púrpura viva puede aplicarse no solo como nutracéutico sino también como colorante. Para conseguir el colorante en polvo se han utilizado inutinas, maltodextrina y jarabe de glucosa como microencapsulantes y un equipo de secado por atomización a escala laboratorio Mini Spray Dryer B -290 (Büchi, Suiza)eng
dc.description.sponsorshipAsociación de Jóvenes Investigadores de Cartagena, (AJICT). Universidad Politécnica de Cartagena. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial UPCT, (ETSII). Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, (ETSIA), Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Telecomunicación (ETSIT). Escuela de Ingeniería de Caminos, Canales, y Puertos y de Ingeniería de Minas, (EICM). Fundación Séneca, Agencia Regional de Ciencia y Tecnología. Parque Tecnológico de Fuente Álamo. Grupo Aquilineeng
dc.formatapplication/pdfeng
dc.language.isospaeng
dc.publisherUniversidad Politécnica de Cartagenaeng
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.titleMicroencapsulados funcionales de frutos de Opuntia strictaeng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articleeng
dc.subjectOpuntia strictaeng
dc.subjectMicroencapsulacióneng
dc.subjectColorante en polvoeng
dc.subjectInulinaeng
dc.subjectMaltodextrinaseng
dc.subjectJarabe de glucosa anhidraeng
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10317/2040
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesseng


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mff.pdf
Tamaño:
2.073Mb
Formato:
PDF

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