Comportamiento de dátiles (phoenix dactylifera l.) de Elche a diferentes tratamientos de maduración exógena en postcosecha
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URI: http://hdl.handle.net/10317/11843ISBN: 978-84-95781-85-7
DOI: 10.31428/10317/11843
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Tecnología de los AlimentosPatrocinadores
Agradecemos a la empresa Viveros Huerto del Cura S.A. la donación del material vegetal, sin el cual no se hubiera podido realizar este trabajo.Realizado en/con
Universidad Politécnica de CartagenaFecha de publicación
2007Editorial
Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología PostcosechaCita bibliográfica
Amorós, A.; Petrel, M.T.; Botella, M.A.; Almansa, M.S.; Serrano, M. Comportamiento de dátiles (phoenix dactylifera l.) de Elche a diferentes tratamientos de maduración exógena en postcosecha. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007. Pp. 59-70. ISBN: 978-84-95781-85-7Palabras clave
AITEPDátil
Maduración artificial
Maduración acelerada
Ácido acético
Congelación
Vaporización
Date fruit
Artificial ripening
Accelerated ripening
Acetic acid
Freezing
Vaporization
Resumen
[SPA] Los dátiles recolectados en el palmeral de Elche, el más grande de Europa, se
encarecen por 3 razones básicamente: 1-como la reproducción tradicionalmente ha sido por
semillas, existe una gran variabilidad y por tanto poca homogeneidad del producto. 2-Como la
maduración de los dátiles es muy heterogénea dentro de un racimo, son necesarias varias
recolecciones para obtener todos los dátiles de una palmera. 3- Como maduran en otoño, hay
riesgo de lluvias, lo que ocasiona grandes pérdidas de dátiles. Por estas razones, se han
estudiado dátiles que pertenecen a palmeras de 3 huertos denominados Caqui, Los Olmos y
Los Cherros. El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la efectividad de los tratamientos con
ácido acético, congelación o vaporización de dátiles en estado khalal, para acelerar su
maduración artificialmente y poder recolectar los dátiles por racimos enteros y antes de las
lluvias, lo que aumentaría la producción de dátiles y a menor coste, a la vez que aumentaría ...
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