Nueva caja de cartón activa antimicrobiana para alargar la vida útil de tomates frescos envasados a granel

Abstract

[SPA] El envase de cartón es muy aceptado por su carácter sostenible. Además, las cajas de cartón se utilizan para el envasado a granel de la mayor parte de frutas y hortalizas comercializadas que se destinan a exportación. En estos casos, también en el mercado nacional, es muy importante que el producto se mantenga en óptimas condiciones de calidad durante su vida útil. Los envases de cartón convencionales no interactúan con el producto para alargar su vida útil. Por ello, en muchos casos, el producto llega al mercado de destino con ciertos defectos de podredumbre. En este trabajo se propone una solución de caja activa de cartón para el envasado a granel de tomates, que se diferencia de otras propuestas para este tipo de envase activo de cartón que no han tenido éxito en el mercado. Esta propuesta de caja activa de cartón posee un recubrimiento acrílico en base agua que incluye aceites esenciales nanoencapsulados en β-ciclodextrinas (β-CD). En este trabajo se presenta un estudio de la influencia de este tipo de envase activo sobre la vida útil y la calidad (físico-química y sensorial, y microbiología superficial) del tomate envasado a granel, en comparación con el envase de cartón convencional. [ENG] The cardboard packaging is very accepted due to its sustainability nature. In addition, cardboard trays are used for the bulk packaging of most fresh fruits and vegetables marketed for export. In these cases, but also in the national market, it is very important that the product remain in optimum quality conditions during its shelf life. Conventional cardboard trays do not interact with the product to extend its shelf life. Therefore, in many cases, the product arrives at the destination market with certain defects of rot. This paper proposes an active cardboard box solution for bulk packaging of fresh tomatoes, which differs from other proposals of cardboard active packaging that have not been successful in the market. This cardboard active tray proposal has a water-based acrylic emulsion coating that includes nanoencapsulated essential oils in β-cyclodextrins (β-CD). In this study, the influence of this type of active packaging on the shelf life and quality (physical-chemical and sensory, and surface microbiology) of fresh tomato packed in bulk, compared to the conventional carton, has been performed.