Funcionalidad de un zumo de sandía enriquecido en L-citrulina en deportistas de media maratón
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URI: http://hdl.handle.net/10317/11046ISBN: 978-84-16325-64-1
DOI: 10.31428/10317/11046
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Mostrar el registro completo del ítemGrupo de investigación
Grupo de Postrecolección y Refrigeración. Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT).Área de conocimiento
Tecnología de los AlimentosPatrocinadores
A la Asociación Grupo Fashion (AGF) la financiación recibida para realizar este estudioRealizado en/con
Universidad Politécnica de CartagenaFecha de publicación
2018Editorial
Universidad Politécnica de CartagenaCita bibliográfica
Fernández Lobato, B.; Martínez Sánchez, Ascensión; Aguayo Giménez, Encarnación Pilar. Funcionalidad de un zumo de sandía enriquecido en L-citrulina en deportistas de media maratón. En: Proceedings of the 6th Workshop on agri-food research: WiA.17. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, CRAI Biblioteca, 2018. Pp. 35-38. ISBN: 978-84-16325-64-1Palabras clave
WiASuplementos ergogénicos
Alimento funcional
Rendimiento deportivo
Fatiga muscular
Óxido nítrico
Ergogenic aids
Functional food
Sport performance
Muscle fatigue
Nitric oxide
Resumen
[SPA] La sandía es una fuente natural rica en L-citrulina (L-cit). Este aminoácido (aa) no esencial se sintetiza endógenamente en la mucosa intestinal. En los últimos años, L-cit ha despertado un especial interés por ser precursor de la biosíntesis de L-arginina, sustrato para la producción endógena de óxido nítrico (NO) al cual se le ha atribuido un efecto positivo en el rendimiento deportivo. Además, L-cit es un aa intermediario metabólico del ciclo de la urea hepático que contribuye a la eliminación del ión amonio en forma de urea. La acumulación de amonio ha sido relacionada con la aparición de la fatiga muscular y, por ello, con la disminución del rendimiento deportivo. El objetivo de este estudio consiste en evaluar la influencia del zumo de sandía enriquecido en L-cit (ZSEC) en la mejora del rendimiento deportivo y recuperación posterior, tras una media maratón. Con este fin, se determinó la percepción subjetiva del esfuerzo realizado al finalizar el ejercicio y la percepción ...
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