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Evaluación y priorización del riesgo biológico en productos cárnicos listos para comer (LPC) a través de modelos matemáticos

Georgalis, Leonidas; Fernández Escámez, Pablo Salvador; Garre, A.P.; Psaroulaki, A. (Universidad Politécnica de Cartagena, 2021)

Nueva bebida funcional baja en azúcar y rica en compuestos bioactivos. Optimización del proceso

Salar, F.J.; Fernández Escámez, Pablo Salvador; García Viguera, C. (Universidad Politécnica de Cartagena, 2021)

Encapsulados de calafate mediante secado por aspersión y evaluación de su estabilidad

Romero Román, María Eugenia; López Belchí, María Dolores; García Viguera, Cristina; Fernández Escámez, Pablo Salvador (Universidad Politécnica de Cartagena, 2021)