Efectividad de desinfectantes de superficies de los equipos en instalaciones de envasado de productos listos para su consumo
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URI: http://hdl.handle.net/10317/12180ISBN: 978-84-95781-85-7
DOI: 10.31428/10317/12180
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Taboada Rodríguez, Amaury; Sánchez Samper, Elvira Pilar; Cava Roda, Rita María; Marín Iniesta, Fulgencio; López Gómez, AntonioÁrea de conocimiento
Tecnología de los AlimentosFecha de publicación
2007Editorial
Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología PostcosechaCita bibliográfica
TABOADA, Amaury et al. Efectividad de desinfectantes de superficies de los equipos en instalaciones de envasado de productos listos para su consumo. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007, pp. 887-892. ISBN: 978-84-95781-85-7Palabras clave
AITEPDesinfectantes
CMI
CMB
Resumen
[SPA] Una de las principales fuentes de contaminación de los alimentos envasados listos para su consumo son las superficies de los equipos en contacto con los alimentos. En dichas superficies se desarrollan biofilms que con frecuencia son muy resistentes a los agentes desinfectantes utilizados en las plantas de fabricación. En este trabajo se han aislado diferentes microorganismos de biofilms en superficies de equipos, y se han estudiado frente a desinfectantes comerciales utilizados en diversas industrias alimentarias, en un equipo multiskan ascent y placas microtiter. Se estudiaron tres cepas bacterianas que pueden ser encontradas en las superficies de los equipos: Pseudomonas sp., Escherichia coli y Listeria monocytogenes. Los desinfectantes ensayados han sido quacide p40, dectocide yo2, dexacide b10, divosan activ, quacide mc7, limoseat, asep 150 y destocide. Respecto a las determinaciones de concentración minina inhibitoria (cmi) los desinfectantes mas efectivos resultaron ser quacide ...
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