TY - JOUR 
A1 - Barbosa Cánovas, Gustavo V.
T1 - Procesamiento no térmico de alimentos, discurso de D. Gustavo V. Barbosa-Cánovas en su Ceremonia de Investidura como doctor “honoris causa” por la Universidad Politécnica de Cartagena, 2010
Y1 - 2010
UR - http://hdl.handle.net/10317/3365
AB - De origen uruguayo y de abuelos españoles, ha desarrollado también su carrera en varias universidades norteamericanas. Sus trabajos en el campo de la Ingeniería de los Alimentos le hicieron merecedor en el año 2005 del premio más valorado en todo el mundo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, que concede el prestigioso Instituto de Tecnología de Alimentación de los Estados Unidos. Su labor investigadora ha sido pionera en las técnicas de conservación de alimentos por métodos no térmicos y en procesado mínimo.
KW - Tecnología no térmica
KW - Tecnología de obstáculos
KW - Inactivación
KW - Calidad sensorial
LA - spa
PB - Gustavo V. Barbosa-Cánovas
ER -