TY - JOUR 
A1 - Artés Hernández, Francisco de Asís
T1 - Avances tecnológicos en el transporte frigorífico hortofrutícola
Y1 - 2007
UR - http://hdl.handle.net/10317/2685
AB - Para prolongar la supervivencia de los vegetales tras su recolección es necesario frenar su metabolismo y retrasar la maduración y senescencia. Los productos hortofrutícolas continúan viviendo después de la recolección, lo que se manifiesta en los fenómenos respiratorios y de transpiración, así como en los procesos vegetativos de crecimiento, maduración y senescencia. Esta actividad vital se advierte en una serie de cambios: pérdida de textura, variaciones de color, sabor, aroma, etc., que suceden como consecuencia de las reacciones bioquímicas que tienen lugar entre sus componentes.
KW - Transporte frigorífico
KW - Vegetales
KW - Frutas
KW - Hortalizas
KW - Conservación hortofrutícola
LA - spa
PB - Universidad Politécnica de Cartagena
ER -