%0 Journal Article %A Artés Calero, Francisco %A Artés Hernández, Francisco de Asís %A Aguayo Giménez, Encarnación Pilar %T Evolución y tendencias de la industria española de procesado mínimo en fresco de frutas y hortalizas %D 2004 %U http://hdl.handle.net/10317/478 %X La industria de productos mínimamente procesados en fresco o de la cuarta gama surgió para atender una creciente demanda por los consumidores de alimentos frescos, naturales, sin aditivos, preparados para consumo inmediato y fácil de consumir sin generar residuos. %K Tecnología de los Alimentos %K Procesado mínimo en fresco %K Seguridad alimentaria %K Consumidor %K Alimentos frescos %K Minimally processed fresh %K Food safety %K Consumer %K Fresh food %~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN