%0 Journal Article 
%A Lozano Berna, Miguel
%A Obón De Castro, José María
%A Castellar Rodríguez, María Rosario Lourdes
%A Díaz García, Miriam Cristina
%T Microencapsulados funcionales de frutos de Opuntia stricta
%D 2010
%@ 1888-8356
%U http://hdl.handle.net/10317/2040
%X En este trabajo se ha obtenido un colorante alimentario fitncional rojo -púrpura en polvo a partir del zumo de frutos de Opuntia stricta. Así, con el zumo de un fruto rico en un colorante rojopúrpura como es la betanina, se busca obtener un producto en polvo que pueda ser empleado como
nutracéutico . Este producto que presenta una coloración rojo-púrpura viva puede aplicarse no solo como nutracéutico sino también como colorante. Para conseguir el colorante en polvo se han utilizado
inutinas, maltodextrina y jarabe de glucosa como microencapsulantes y un equipo de secado por atomización a escala laboratorio Mini Spray Dryer B -290 (Büchi, Suiza)
%K Opuntia stricta
%K Microencapsulación
%K Colorante en polvo
%K Inulina
%K Maltodextrinas
%K Jarabe de glucosa anhidra
%~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN