TY - JOUR 
A1 - Gómez de la Fuente, Laura
T1 - Dielectric properties measurement of fresh vegetables refrigerated shakes from 10 MHz to 3 GHz

Y1 - 2015
UR - http://hdl.handle.net/10317/7148
AB - Actualmente se desarrollan nuevos batidos de hortalizas frescas, ricos en compuestos beneficiosos para la salud, que recibirán un procesado mínimo y nuevos tratamientos térmicos suaves y más eficientes para lograr una elevada calidad y adecuada vida comercial refrigerada. Es necesario para ello poner a punto una tecnología innovadora de pasteurizado de alimentos líquidos viscosos, de distintas propiedades dieléctricas, sustituyendo el tratamiento térmico convencional por tecnologías de microondas y de radiofrecuencia. En este proyecto se obtendrá la permitividad a varias temperaturas de una amplia muestra de batidos. Este trabajo será crucial para conseguir posteriormente la uniformidad de calentamiento, considerando el incremento de temperatura necesario en todo el producto, sin perjudicar su calidad. 
Los objetivos de este PFC son: 1.- Obtención de la permitividad de una amplia muestra de batidos mediante sonda dieléctrica en el rango de 10MHz a 3 GHz a varias temperaturas. 2.- Obtención de la permitividad de una amplia muestra de batidos mediante dielectrómetro a frecuencias cercanas a las de microondas a varias temperaturas. 3.- Comparación de los resultados obtenidos. 4.- Estudio de la posibilidad de obtener reglas empíricas para determinar la permitividad a partir de los ingredientes de los batidos.
KW - Teoría de la Señal y las Comunicaciones
KW - Bebidas
KW - Beverages
KW - Propiedades térmicas
KW - Thermal properties
KW - 3309.18 Bebidas no Alcohólicas
KW - 3309.22 Refrigeración
LA - spa
ER -