TY - JOUR A1 - Artés Calero, Francisco AU - Artés Hernández, Francisco de Asís AU - Aguayo Giménez, Encarnación Pilar T1 - Evolución y tendencias de la industria española de procesado mínimo en fresco de frutas y hortalizas Y1 - 2004 UR - http://hdl.handle.net/10317/478 AB - La industria de productos mínimamente procesados en fresco o de la cuarta gama surgió para atender una creciente demanda por los consumidores de alimentos frescos, naturales, sin aditivos, preparados para consumo inmediato y fácil de consumir sin generar residuos. KW - Tecnología de los Alimentos KW - Procesado mínimo en fresco KW - Seguridad alimentaria KW - Consumidor KW - Alimentos frescos KW - Minimally processed fresh KW - Food safety KW - Consumer KW - Fresh food LA - spa ER -