TY - JOUR 
A1 - Chaparro Torres, Libia Acened
AU - Fernández Trujillo, Juan Pablo
T1 - Agrupamiento jerárquico de compuestos individuales de aroma en melón "Piel de Sapo" y la línea casi isogénica SC3‐5‐1
Y1 - 2014
UR - http://hdl.handle.net/10317/4549
AB - El melón (Cucumis melo L.), se ha convertido en un sistema modelo debido a que
presenta cultivares con comportamiento fisiológico climatérico o no climatérico, lo que
lo hace ideal para estudios genéticos relacionados con calidad de fruto. Este trabajo
busca encontrar los aromas diferenciales de un parental no climatérico tipo “Piel de
sapo” –PS‐ y la línea casi isogénica climatérica SC3‐5‐1, así como su agrupamiento en
clústers mediante un análisis jerárquico. El método de cromatografía de gases‐masas
tras micro‐extracción de la fase sólida en espacio de cabeza identificó en zumo de melón
un total de 129 y 111 compuestos volátiles individuales en dos campañas sucesivas, la
mayoría de ellos ésteres acetato o no acetato, aldehídos, alcoholes, y derivados
azufrados Un total de 56 compuestos volátiles individuales diferenciaron a la línea casi
isogénica SC3‐5‐1 de su parental ‘Piel de Sapo’. Tras el análisis jerárquico de los aromas
se localizaron un total de 5 y 4 clústers para la primera y segunda campaña,
respectivamente, con una agrupación jerárquica asociada a la correlación que presentan
los compuestos característicos y diferenciadores de SC3‐5‐1 y el parental PS para cada
año, que parecen ser éster acetato o no acetato derivados de distintos amino ácidos y
ésteres azufrados con metionina de precursor (predominantes en la línea climatérica) y
aldehídos simples C7 ‐C9 y otros (para la no climatérica).
KW - Aromas volátiles
KW - Clúster
KW - Climaterio
KW - Cromatografía de gases‐masas
KW - Cucumis melo L.
KW - Calidad del fruto
LA - spa
PB - Universidad Politécnica de Cartagena, Servicio de Documentación
ER -