TY - JOUR 
A1 - Carrasco del Amor, Ana María
AU - Collado González, Jacinta
AU - Gil Izquierdo, Ángel
AU - Aguayo Giménez, Encarnación Pilar
T1 - Mapeo varietal de fitoprostanos en almendras: identificación y cuantificación
Y1 - 2014
UR - http://hdl.handle.net/10317/4512
AB - Recientemente, algunos investigadores han estudiado la relación existente entre el
estrés oxidativo y el contenido de determinados compuestos presentes en las plantas
denominados fitoprostanos. Las almendras tienen un contenido elevado de ácidos
grasos poliinsaturados siendo el mayoritario el ácido α‐ linolénico. En 1998, se
descubrió que los fitoprostanos se generan a partir del ácido α‐ linolénico en una vía
no enzimática, iniciada por una mayor formación de radicales libres. En este trabajo
se propone la identificación y la cuantificación de fitoprostanos presentes en
almendras averiguando si la variedad influye en el contenido de los mismos. Como
resultado se obtuvo que en las cinco variedades de almendra estudiadas, el
fitoprostano 9–F1t‐fitoprostano fue el más abundante aunque también se obtuvieron
otros fitoprostanos en menor concentración tipo 9‐epi‐9E1t‐fitoprostano, 9‐E1tfitoprostano,
16‐B1‐fitoprostano y 9‐L1‐fitoprostano. Además, la concentración de
fitoprostanos se vio afectada por la variedad siendo “Ramillete” la que presentó
niveles más elevados.
KW - Ácido α‐ linolénico
KW - ROS
KW - Espectrometría de masas
KW - UHPLC
LA - spa
PB - Universidad Politécnica de Cartagena, Servicio de Documentación
ER -