TY - JOUR 
A1 - Castellar Rodríguez, María Rosario Lourdes
AU - Obón De Castro, José María
AU - Díaz García, Miriam Cristina
T1 - Determinación de polifenoles en smoothies por UHPLC
Y1 - 2012
SN - 1888-8356
UR - http://hdl.handle.net/10317/2953
AB - Actualmente podemos encontrar en el mercado diferentes bebidas realizadas con frutas tal como son los smoothies, obtenidos a partir de trozos o frutas enteras. Estos productos destacan por sus propiedades funcionales aportadas principalmente por los polifenoles. Para la industria de bebidas de fruta es importante el análisis de los distintos polifenoles presentes en los productos elaborados con frutas y necesitan, por tanto, métodos para autentificar y detectar adulteraciones en este tipo de bebidas. Este trabajo presenta un método de análisis de polifenoles por UHPLC válido para bebidas de frutas que permite separar, identificar y cuantificar los polifenoles presentes en la bebida de fruta en un tiempo de análisis de 28 minutos.
KW - Ingeniería Química
KW - Smoothies
KW - Polifenoles
KW - Bebidas de frutas
KW - Zumos de frutas
LA - spa
PB - Universidad Politécnica de Cartagena
ER -