Electrofishing Techniques: slaughtering and quality analysis for BFT

Abstract

Eng.: Fresh water electrofishing techniques have been adapted in order to be used in sea water for electrofishing of some fish species such as the Bluefin Tuna (BFT). The effect of the current flow from the harpoon through the spine may damage it, decreasing the final quality of the meat obtained. This paper describes a project that approaches the development of a non conventional electronic power converter that allows to study different waveforms and its effect on the quality of the product, as well as an automatic system of visual inspection for the objective evaluation of shape and the quality of tuna meat. Fra.: Techniques de pêche électrique: Abattage et analyse de la qualité du thon rouge. Les techniques de pêche électrique en eau douce ont été adaptées afin d´être utilisées en eau de mer pour la pêche électrique de quelques espèces de poissons tels que le thon rouge. Le passage du courant du harpon à travers la colonne vertébrale peut causer des dommages, et diminuer la qualité finale de la viande obtenue. Cet article décrit un project qui envisage le développment d´un convertisseur électronique de puissance non conventionnel qui permette d´étudier différentes formes dónde et leur effet sur la qualite du produit, ainsi qu´un systéme automatique d´inspection visuelle pour l´évaluation objetive de la forme et la qualité de la viande de thon.