Análisis y estructura del coste en una empresa agroalimentaria

Abstract

En las ultimas décadas, tanto en España como en el resto de los países desarrollados, el encarecimiento de los costes de producción se produce mucho mas rápido que el incremento del precio de venta de los propios productos, especialmente en el sector agrario, haciendo que la situación cada vez sea mas insostenible. Es por esto que con este Trabajo Final de Grado se pretende crear un modelo de recogida de información económica para una empresa como Kernel Export, dedicada a este sector, que nos permita analizar de forma detallada el coste de producción aproximado de cada uno de los productos que esta ofrece, aportando información muy valiosa para la toma de decisiones. Para poder llevar a cabo la creación de un modelo como este, el estudio comenzará con un profundo análisis de los productos de la empresa y los procesos internos que se llevan a cabo en ella, que hacen posible que la semilla que es plantada en la finca "El Cortijo del Fraile" (Almería), acabe en forma de "Ensalada Italiana", por ejemplo, en una preciosa villa francesa. Todo este análisis nos permitirá conocer cual es el proceso de creación e incorporación de valor que sufren los productos, siendo este el punto de partida a la hora de tomar la decisión sobre que modelo se puede ajustar mejor a la realidad de la organización. Una vez tomada esta decisión, se ofrecerá al lector la debida justificación de esta, pasando, a continuación, a mostrar cual sería el proceso de implantación de dicho modelo, siendo desarrolladas y explicadas cada una de las fases de implantación, para que se pueda entender como se ha de proceder y el alcance de la información que se obtiene de cada una de ellas. Como ya se a anticipado al comienzo de esta introducción, este proyecto se basará en el desarrollo de un modelo de recogida de información económica, debemos tener en cuenta que su único objetivos es ese, aportar información útil para la toma de decisiones.