%0 Journal Article 
%A Artés Hernández, Francisco de Asís
%T Avances tecnológicos en el transporte frigorífico hortofrutícola
%D 2007
%U http://hdl.handle.net/10317/2685
%X Para prolongar la supervivencia de los vegetales tras su recolección es necesario frenar su metabolismo y retrasar la maduración y senescencia. Los productos hortofrutícolas continúan viviendo después de la recolección, lo que se manifiesta en los fenómenos respiratorios y de transpiración, así como en los procesos vegetativos de crecimiento, maduración y senescencia. Esta actividad vital se advierte en una serie de cambios: pérdida de textura, variaciones de color, sabor, aroma, etc., que suceden como consecuencia de las reacciones bioquímicas que tienen lugar entre sus componentes.
%K Transporte frigorífico
%K Vegetales
%K Frutas
%K Hortalizas
%K Conservación hortofrutícola
%~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN