%0 Journal Article %A Martínez-Hernández, Ginés Benito %A Robles Sánchez, Pedro Antonio %A Aguayo Giménez, Encarnación Pilar %T Respiración de frutas y hortalizas. El azúcar en las frutas. Video %D 2009 %U http://hdl.handle.net/10317/2159 %X Las frutas y hortalizas están vivas, respirán, transpirán y si las cortamos su respiració aumenta. El objetivo de esta práctica consiste en conocer el refractómetro, medir el contenido de azúcar de las frutas y relacionar éste con el estado de maduración de las mismas. %K Tecnología de los Alimentos %K Frutas %K Hortalizas %K CO2 %K Azúcar %K Refractómetro %~ GOEDOC, SUB GOETTINGEN